Description

Cépage : 100% chenin blanc.

Terroir : sable, pierres volcaniques, schistes et granite sur un clos d’1h80.

Viticulture : Désormais certifié en Agriculture Biologique par Ecocert, les sols sont travaillés avec l’aide des chevaux de Trait Poitevin.

Récolte : La récolte s’effectue en petites caisses de 25kgs, tous les fruits sont triés à la parcelle avant d’être acheminés en grappe entière dans le pressoir.

Vinification : Le jus obtenu est ensuite entonné dans des barriques de chêne français de 500 litres pour y effectuer la fermentation alcoolique avant d’entamer un élevage de 15 mois sur lies totales.

Mis en bouteille à la propriété.

Servi à une température de 10 - 12°c, idéalement après 1 à 2 heures d’ouverture et de carafe, ce grand vin blanc sec s’associera avec :

- des crustacés (langoustines, homards)
- des nobles coquillages cuits (St Jacques)
- des poissons à chair ferme en sauces crèmes (turbot, sole, sandre…)
- certaines viandes blanches (blanc de volaille à la crème fraîche, veau, boudin blanc truffé…)

A consommer dans les 10 prochaines années.

94/100 James Suckling (millésime 2018)

94/100 James Suckling (millésime 2019)

94/100 James Suckling (millésime 2020)

94/100 James Suckling (millésime 2020)

96/100 Guide Bettane et Desseauve 2024 (millésime 2019)

93/100 Guide Bettane et Desseauve 2024 (millésime 2020)