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41,00 €
Une belle robe rubis intense. Le nez se montre sur un fruit juste qui affiche la belle maturité du cabernet et la fraîcheur apportée par l’association cabernet sur schistes.
L’ensemble est frais. La touche élevage est nuancée, elle amène une pointe mine de crayon et graphite. La bouche se dévoile sur une belle harmonie avec une trame dense serrée mais sans rusticité. L’ensemble se montre cohérent avec des tanins présents mais pas anguleux. Une belle allonge finalise la dégustation.
C’est un vin qui possède un joli potentiel de garde d’une dizaine d’année.
Prix unitaire indiqué.
Cépage : 100% cabernet franc
Terroir : Raisins issus de vignes de 45 ans. L’horizon superficiel est sablo-argileux sur 20cm. Après une couche de 40cm de limon sableux, se trouve du limon sablo-argileux sur une profondeur d’un mètre.
Vinification : Les raisins sont éraflés avant d’être encuvés. Après une phase de macération à froid, la fermentation démarre naturellement. Cette fermentation se passe en foudre et après décuvage le vin retourne dans ce même foudre.
Ainsi du raisin jusqu’à la fin de l’élevage d’environ 1 an la parcelle Champ aux Loups séjourne dans ce foudre de bois. Après une légère filtration, le vin est mis en bouteille.
Analyse : 13,5% alc.
Vendanges à la main. Mise en bouteille au Château.
Conservation : vin de garde (2012-2019).
Consommation : servir à température ambiante, après 1 heure d'ouverture.
Accords gourmands : viandes rouges en sauce (côte de boeuf...), agneau grillé ou gibiers à plumes et à poils, fromage.
Une parenthèse au coeur des vignes, une invitation à un parcours de calme et de goûts :
• Une nuit à deux avec petit-déjeuner en chambres d'hôtes, nichées dans la Vallée du Layon
• Une visite/dégustation offerte pour partir à la découverte de nos secrets de vinification
