Description

Encépagement : 100% chenin blanc, 5 500 pieds / ha.

Terroir : Limon argilo-sableux dont environ 35% d’argile avec une présence importante de graviers schisteux rouge. A 35 cm en profondeur se trouvent des altérites de schiste.

Vinification : Récolte manuelle en caisse de 25kg suivi d’un pressurage pneumatique séquentiel lent et doux. La fermentation alcoolique s’effectue en barriques de 500l dont 25% sont neuves. L’élevage se poursuit en fûts pendant 12 mois sans soutirage.

Le vignoble est conduit dans le respect de l’environnement sans produit de synthèse pour la protection du végétal, ni engrais chimique.

Vendanges à la main. Mise en bouteille au Château.

Servi à une température de 10 - 12°c, ce vin est facile à accommoder. Sushis, poissons grillés, ou encore fromage tels que Brie de Meaux ou vieux Cantal, ce blanc sec se serre en toutes circonstances.

15,5 Guide Bettane et Desseauve (millésime 2016)

Sélection Le Figaro 2020 (millésime 2018)

Médaille d'Argent - International Wine Challenge 2020 (millésime 2018)

Médaille de Bronze - Concours des Vignerons Indépendants 2020 (millésime 2018)

Andreas LARSSON - 88/100 (millésime 2018)

Jeb DUNNUCK 89/100 (millésime 2018)

Jacques Dupont, Le Point Magazine, 15/20 (millésime 2020)